Levisticum officinale - Livèche - Ache de montage

Les feuilles de l'ache des montagnes sont grandes, vert foncé et brillantes, et ont une texture légèrement rugueuse. Elles ont une saveur intense et aromatique, avec une note de céleri et d'anis. Les tiges de la plante sont épaisses, creuses et côtelées, et peuvent atteindre une hauteur de deux mètres.

L'ache des montagnes est souvent utilisée comme herbe aromatique dans la cuisine, en particulier dans les plats traditionnels des régions alpines. Elle peut être utilisée pour aromatiser les soupes, les sauces, les viandes et les légumes

Célèbre pour son odeur qui parfume de nombreux plats, elle fait également de l'effet au jardin grâce à ses petites fleurs jaune qui ornent les hampes florales pouvant atteindre 2 mètres de hauteur.