Mélange 5 baies composé de 5 grands crus de poivres et de baies. Un mix harmonieux de couleurs, de puissances, de piquants mais aussi de notes épicées et sucrées. Ce mélange 5 baies révèlera ses saveurs avec un poisson blanc vapeur, de la volaille ou encore un foie gras.
1 cuillère à café de cet assemblage mélangé à un avocat mûr et une demi-tomate coupée en dés avec un trait de jus de citron produiront un succulent guacamole
Cet assemblage en poudre possède des notes fraîches et piquantes. Vous pouvez le mélanger avec de la sauce soja en accompagnement de la volaille. Il saura également relever vos poissons et vos poêlées de légumes du jardin.
Déjà réputées à l'époque de la Chine Antique, les baies de Szechuan rouge mêlent saveurs d'agrumes et piquant. Elles demeurent idéales avec du poisson, du foie gras, du chocolat, des fraises ou encore de l'ananas. Il vous faut la broyer finement à l'envoi du plat.
Cette baie possède une grande fraîcheur ainsi que des arômes floraux proches de celle du jasmin. Une fois séchée, moulue, concassée, infusée ou grillée, elle se marie aux produits de la mer, les bouillons et se révèle explosive lorsqu'elle se mélange à du chocolat.
La Baie Ma Khen aux arômes de mandarine et de thé fumé est habituellement cuisinée par les Laotiens en sauce avec un poulet grillé à la citronnelle ainsi qu'au gingembre et au piment
4 recettes, 4 épices. Ce coffret vous fera découvrir les richesses culinaires de l'Inde.
Quatre grands crus de poivres sont inclus dans ce coffret : le poivre rouge de Kampot, le poivre Tellichery noir, le poivre blanc de Penja et le poivre vert déshydraté.
Quatre grands crus de poivres sont compris dans ce coffret : le Poivre Cubèbe, le poivre long rouge, le poivre Voatsiperifery et le poivre Timiz
Cette pâte se marie avec vos produits de la mer, viandes et plats végétariens. La pâte Colombo s'utilise en marinade, à la manière d'un fond de sauce ou même pour épicer une mayonnaise !
Ceci est un élément essentiel au poulet au citron ! Le confit de citron apporte de la fraîcheur à vos tajines, vos fonds de sauces et vos cakes. Une cuillère seulement de cette crème suffit à aromatiser de nombreux mets.
Très tôt connue de l'homme, cette plante aromatique apporte une note d'agrumes à vos poissons ou sauces à la crème. Torréfiée, entière ou ou concassée, la coriandre permet toutes les découvertes culinaires !
Cultivé autour de la Méditerranée avant de conquérir la Chine et l'Inde, la saveur chaude, sucrée et amère du cumin saura accompagner pains, fromages et viandes blanches, voire même une salade d'oranges
Le curcuma est une plante tinctoriale au léger parfum poivré, musqué et légèrement âcre. En Inde, c'est une épice sacrée et signe de bonnes nouvelles. En tant que grand incontournable de la bouillabaisse, le curcuma sait réveiller vos viandes, ragoûts et poissons ainsi que votre bonne humeur !
Le curcuma est une plante tinctoriale au léger parfum poivré, musqué et légèrement âcre. En Inde, c'est une épice sacrée et signe de bonnes nouvelles. En tant que grand incontournable de la bouillabaisse, le curcuma sait réveiller vos viandes, ragoûts et poissons ainsi que votre bonne humeur !
Grâce à une moyenne d'1l d'eau/kg de fleurs lors de la procédure de distillation, l'eau de fleur d'oranger possède une haute concentration aromatique. Cette eau est 100% pure, sans conservateurs, micro-filtrée à 0.2 microns, lui garantissant une propreté optimale
La fleur de sel d'Ifaty savoureusement associée à l'ail des ours bulgare, devient le parfait allié pour relever une tarte aux courgettes, une souple ou tout simplement un plat de spaguetti
Légèrement piquante, la gelée de piment d'Espelette accompagne vos viandes blanches et fromages de brebis. Elle s'utilise comme un condiment ou comme un fond de sauce
Aliment de base des Aztèques, elle accompagnera à merveille une salade estivale, un smoothie maison ou encore des fruits exotiques.
Condiment tunisien très relevé
Cap sur le Sri Lanka. Fruit issu du muscadier, la noix est enveloppée de sa coquille ou macis. Râpez la noix ou hachez le macis dans vos purées, légumes et votre Porto !
Un grand classique pour toutes les cuisines. La crème d'ail s'accordera avec vos légumes, aïolis et cakes et est facile à mélanger. La pâte d'ail s'utilise pour donner du corps à de nombreux plats.
Cette pâte se marie avec produits de la mer, viandes et plats végétariens. Elle se cuisine en marinade, à la manière d’un fond de sauce ou même pour épicer une mayonnaise !
Cette pâte se nappe sur une volaille, une pièce d'agneau ou un lapin avant la cuisson. Conseil : laissez mariner 6h puis faire griller au barbecue. La pâte de curry indien sera parfaite pour une marinade express pour des plats salés aux notes typiquement indiennes.
De la pistache naturelle broyée qui rend gourmands glaces, chantilly et muffins. La pâte de pistache ne se mange pas telle quelle. Fine, douce et très parfumée, elle sert de base à de nombreux autres mets sucrés ou salés.
Entre citron et clémentine, le yuzu réveille vos mets sucrés et salés ! Vous retrouverez cet agrume japonais sous forme de crème à utiliser sous forme de marinade, en fond de tarte ou de sauce.
Au Maroc, le tajine est un met à part entière. Donc il se suffit à lui-même et se mange seul. Sans semoule, sans riz, ou avec du pain marocain. Pour que cela soit consistant, les Marocains ajoutent plus de légumes et des pommes de terres. Cette pâte prête à l'emploi agrémentera vos tajines.
Un condiment aux saveurs puissantes du Mexique ! La pâte Tex Mex est à utiliser absolument dans un chili con carne, avec du guacamole maison, des fajitas ou des ailes de poulet à la façon mexicaine.
Dit Oiseau ou Pili pili, ce piment de caractère, très puissant et très long en bouche saura réveiller vos huiles, pizzas, sauces tomates et desserts chocolatés. Échelle de Scoville : 9/10 (volcanique)
Chaleur, puissance, et soupçon de menthol...le coeur de ce poivre s'ouvre à vous ! Vous pouvez l'associer à vos poissons, crustacés fraises et encore vos salades de fruits.
Issu de la côte de Malabar en Inde, berceau historique du poivre. Le poivre blanc de malabar contient des notes fumées et est récolté à maturité optimale, grain par grain. Il sait parfumer une viande rouge. Préférez-le pilé au mortier.
Cultivé dans les agros-forêts d'Indonésie, el poivre de Muntok contient des arômes végétales et animales ainsi que des notes mentholées. Il relève poissons, poêlées de légumes et desserts chocolatés.
Cultivé selon les traditions du sud du Laos, ce grand cru de poivre rouge puise sa complexité aromatique dans le sol volcanique du plateau des Bolovens. Moyennement piquant, ce poivre révèle des notes à la fois confites et rafraîchissantes et sublimera aussi bien une volaille grillée qu'une tarte aux fruits.
Epice à la fois fraîche et piquante, le gingembre convient à de nombreux plats et poissons. Vous pouvez ajouter une touche dans un porc au caramel, une vinaigrette ou dans vos marinades.
Cette purée de piment accompagnera idéalement vos viandes et fromages. Elle s'utilise comme condiment ou dans un fond de sauce.
Essentiel pour créer sucre tiré, choux caramel et nougatine, le sirop de glucose se travaille à l'infini sans brûler